Malvoisie d'Istrie Blanc, 2021

Vin de France

Cépages
100 % Malvoisie d’Istrie.

Terroir
Sols d’éboulis argilo-calcaires (cailloutis de bas de pente).

Vignoble
Densité de plantation de 8 500 pieds par hectare, rendement de 35 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage
Vendange en cagettes, passage 36 H en chambre froide, pressurage grappe entière, débourbage à froid, vinification à température contrôlée. Après un élevage de 9 à 12 mois en cuve sur lies fines, le vin est mis en bouteille.

Dégustation (24/02/2022)
Une magnifique robe jaune pâle avec des reflets dorés. Le premier nez présente des notes de tilleul et de fenouil. A l’aération, des notes d’agrumes et de fruits exotiques viennent enrichir la palette florale. L’attaque en bouche est vive et minérale, elle gagne en ampleur sur des notes de fruits jaunes. La finale est longue et sapide sur de beaux amers.

Accords
Accompagnera parfaitement des huitres chaudes en sabayon, des langoustines rôties au beurre de thym.

Garde
À boire dès maintenant, garde de 3 ans.

Service
Température conseillée : 9° à 11°.

Production
1700 bouteilles de 750 ml.