Assyrtiko Blanc, 2023

Vin de France

Cépages
100% Assyrtiko.

Terroir
Terrasses exposées à l’est, sols d’éboulis argilo-calcaires (cailloutis de bas de pente).

Vignoble
Densité de plantation de 8 000 pieds par hectare, rendement de 25 hectolitres par hectare.

Vinification et élevage
Vendange en cagettes, passage 36 H en chambre froide, pressurage grappe entière, débourbage à froid, vinification à température contrôlée. Après un élevage de 8 mois en cuve, le vin est mis en bouteille.

Dégustation 
Robe jaune aux reflets dorés. Le premier nez aux notes acidulées d’agrumes et d’épices douces évolue à l’aération vers les arômes de fruits blancs, pomme et pêche, avec les notes d’anis, de fenouil et de curcuma. L’attaque est vive, le milieu de bouche est ample avec beaucoup de volume et de persistance, la finale sapide et minérale.

Accords
Ce vin accompagnera les crustacés, les fruits de mer, le poisson grillé. Accord magnifique sur une tarte à la mozzarella gratinée recouverte de la truffe blanche d’été.

Garde
À boire dès maintenant, garde de 3 ans.

Service
Température conseillée : 9° à 11°.

Production
600 bouteilles de 750 ml.