AOC Pic Saint-Loup
Cépages
Syrah 80 %, Grenache 17 %, Cinsault 3%
Terroir
Sol argilo-calcaire avec argiles rouges. Une présence massive de fossiles d’ammonites.
Vignoble
Densité de plantation de 6 000 pieds par hectare, rendement de 35 hectolitres par hectare.
Vinification et élevage
Vinifié en cuves traditionnelles ou tronconiques avec contrôle des températures et une macération d’environ 30 jours avant soutirage. Après un élevage en demi-muids et en foudres de 12 mois, le vin est mis en bouteille sans filtration.
Dégustation
Robe pourpre. Nez aux notes de fruits noirs, mûre, orange sanguine, épices douces avec des notes toastées. Attaque franche avec beaucoup de volume. Jolie trame tannique. Finale longue avec une belle persistance aromatique.
Accords
Accompagnera parfaitement une côte de bœuf du Mézenc maturée ou un secreto de porc ibérique grillé.
Garde
Peut être gardé 7 à 10 ans.
Service
À carafer avant de servir pour les jeunes millésimes. Température conseillée : 18°.
Production
15 000 bouteilles de 750 ml.
